Ayet, boucherie d’excellence |
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Avec une boucherie à La Motte-Servolex, puis une deuxième à Bissy, Romain Ayet s’est imposé comme un jeune artisan boucher incontournable du territoire. Soucieux du bien-être de ses bêtes, qu’il transporte dans sa propre bétaillère pour leur éviter tout stress, Il a, au fil du temps, acquis la reconnaissance de ses pairs et de la CCI France, qui lui a récemment décerné son prix spécial du jury aux Mercures d’or. |
BIEN-ÊTRE ANIMAL . L’une de ses qualités, qui fait aussi sa réputation, est qu’il se soucie du bon traitement des bêtes avant l’abattage. Ces dernières proviennent toutes d’éleveurs locaux. D’abord boucher et charcutier, il développe l’offre traiteur et la commande en ligne... Si bien que son chiffre d’affaires fait un bond de 30 % en sept mois. Il transmet désormais son savoir-faire à environ trois apprentis par an.
RECOMPENSES. «Taiseuxmaisfaiseux», comme le décrit Luc Berthoud, maire de La Motte-Servolex, il n’en est pas moins déterminé, à en croire sa mère, Annick Ayet : « Depuis tout petit, il voulait devenir boucher. Pour ses 18 ans, il voulait un plot de boucher. Nous ne savions même pas ce que c’était et où cela s’achetait! ». Pour ses 30 ans, qu’il fêtera en mai, c’est un Mercure d’or auquel il a droit, un prix qu’il a récemment reçu de la CCI France, à Bercy. Si lui-même, modeste, affirme ne pas vraiment savoir ce qui a fait la différence dans le choix de son dossier, la qualité de ses produits semble parler d’elle-même.
La boucherie Ayet réalise un chiffre d’affaires d’un peu plus d’un million d’euros.
Romain Ayet reprend une bouche¬rie au centre-bourg de La Motte- Servolex, à l’âge de 21 ans
Romain Ayet rachète une boucherie à Bissy, dont il ouvre les portes en décembre 2016.
L'entreprise Ayet compte désor¬mais sept salariés, dont trois apprentis.
, Président de la Chambre de Commerce et d’industrie de la Savoie et de Stéphane, Président de la Commission Commerce de la CCI. Céline Charvignon et Bruno Parisio des établissements Rulliez, tiennent un restaurant à Seez et une boutique de produit artisanaux du terroir français. Ils fabriquent leurs produits à partir de matière d’origine Française et selon un savoir-faire de qualité et renommé.
Cinq personnes travaillent pour cette entreprise familiale. Ils sont en recherche active de personnels, un food truck est en projet ainsi qu’un nouveau site de fabrication. « Cette récompense est une vraie source de motivation interne» remercie la directrice Céline Charvignon. Romain Ayet des boucheries Ayet a également reçu ce Mercure D’or. C’est sa maman qui a fait le dossier et elle est venue chercher la récompense avec son fils.« Pour ses 18 ans, il nous a demandé un plot de boucher, et à 21 ans, il était déjà chef d’entreprise ». Explique-t-elle fièrement.
Laure FRQMENTIN
Toute l'équipe est prête à vous accueillir dans nos magasins,
nos traiteurs seront à votre écoute pour vous proposer des menus de fêtes,
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56, Rue des Bissières 73000 Bissy